Trang chủ » nấu ăn » curry cơm nị

curry cơm nị

Vật liệu :

–         Một con gà ngon chừng 1.5kg

–         5 tép tỏi

–         1 củ gừng chừng 2 ngón tay

–         2 củ hành tây-xắt hột lựu

–         3 trái cà chua-xắt hột lựu

–         2 muỗng soupe sauce tomate đậm đặc

–         1 nhánh quế

–         4 cánh hồi

–         Lá thơm

–         5 muỗng café yaourt nature

–         2 muỗng soupe curry Ấn

–         muối, dầu ăn

Cách làm

–         gà làm sạch, chặt vừa ăn

–         Gừng và tỏi giả nhuyễn, ướp vào gà cùng với chút muối cho thấm

–         Bỏ dầu vào nồi, cho quế, hồi, lá thơm xào cho thơm

–         Bỏ củ hành tây vào xào thơm

–         Bỏ gà vào, đảo nhanh tay, cho bột curry, yaourt, cho cà chua xắt hột lượu vào, xào khoảng 2 phút, vặn lửa nhỏ, đóng nắp nồi, để hầm như thế cho gà thấm gia vị và tự ra nước dùng.

–         Khoảng 10’ sau, mở nắp, trộn sơ, nêm lại xem vừa ăn chưa « * »

–         Nếu muốn nước nhiều, thêm vào chừng nửa chén ăn cơm nước rồi hầm tiếp trong 40’

–         Nếu thích có thể bỏ thêm khoai tây vào giai đoạn này « * » nhưng thường thì carry ấn ko cho khoai (tùy vùng giáu nghèo, dùng ăn độn thôi)

Món này ăn nóng với cơm trắng, hay cơm nị

CƠM NỊ

Cơm nị thật ra có nhiều loại, nhiều cách làm. Đây chỉ là hai cách đơn giản mà mình học qua hai người Ấn mà mình quen

1)      Cơm nị nước cốt dừa

Xào hành tây xắt mỏng với beurre (loại ghee) cho thơm, bỏ 1 lon nước cốt dừa vào, nêm chút xíu muối, bỏ gạo Basmati đã vo sạch và nho khô vào nấu cho chín. Lúc chín, bỏ thêm hột điều vào.

Loại beurre ghee thường dùng


2)      Cơm nị với rau

Rau : brocolis, chou fleur, mướp tây, khoai tây

–         Xào hành tây cho thơm, sau đó bỏ các loại rau phía trên vào xào chung theo trình tự lâu chín=>dễ chín : khoai=>chou=>brocolis=>mướp cho vừa chín

–         Bỏ gia vị nấu cơm nị vào xào chung, thêm vào chừng 1 tách nước

–         Gạo Basmati nấu chín, bới một lớp cơm, một lớp rau vừa xào, một lớp cơm, một lớp rau…vào một cái nồi khác, giữ ấm trên bếp cho tới khi ăn

–         Khi ăn, xắn cơm từ trên xuống cho vào dĩa

gia vị nấu cơm nị







trộn 2 loại bột curry này lại









2 thoughts on “curry cơm nị

Gửi phản hồi

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Log Out / Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Log Out / Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Log Out / Thay đổi )

Google+ photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google+ Log Out / Thay đổi )

Connecting to %s