Bột chiên – tập 2

Hôm bữa có làm bột chiên rồi (bột chiên -tập 1) , nhưng chưa ưng ý vì khi chiên bị dính quá. Kỳ này mình thay đổi công thức và thấy rất ok. Khi chiên ko bị dính và bột dòn, ko nhão.

vật liệu :

• 1 chén bột gạo

• 1/2 chén bột khoai tây +1/2 chén bột wheat starch (farine de frament)
  

• 2 chén nước

• 1 muỗng canh dầu

• 1 chút xíu muối

Cách làm :

Quậy tan bột năng, bột gạo với dầu, muối. Bắc lên bếp, quậy tới khi đặc lại. Lúc bột mới vừa đặc, sẽ trông rất « đáng sợ » vì nó đóng cục giống như hư vậy. Đừng lo, quậy thêm chút xíu thì bột sẽ mịn lại. Và lúc này chính là lúc…xong, vì bột đặc quánh, ko thể tiếp tục được nữa.

Thoa dầu vô khuôn, bỏ bột vào, hấp cỡ 15’, tùy vào độ dày mỏng của khuôn.

Bột chín, để nguội, bỏ vào tủ lạnh cho cứng.

wheat starch dùng loại này bột sẽ trắng, mềm, ngon