Salade măng tây xanh

Món này dễ cực, rất lạ miệng và quan trọng là rất ngon  

• Măng tây mua về rửa sạch, bào mỏng, ngâm vào nước đá

• Sauce : chanh (hoặc dấm), tiêu, muối, chút xíu xiu đường, củ hành bằm chuyễn, chút ngò rí bằm nhuyễn, dầu olive

 

• quả trứng luộc cắt hình hoa cho nó điệu  

Lưu ý : chỉ trộn ngay trước khi ăn thì salade mới ngon, dòn

Mì…cứu hỏa

Nổi tiếng có mì chú Hỏa

Còn nhà mình có …mì cứu hỏa…bởi vì đôi khi có việc đột xuất, nấu cơm ko kịp thì luộc mì vẫn là nhanh lẹ hơn

Chính xác đây là mì do con cháu bác trùm sò sáng chế ra, với phương châm : « thề với lòng là không bao giờ ta để RƠI RỚT »  

Món mì 1 : 1 lần nấu canh, lấy thịt từ ngăn đá ra, lại ko có miếng nào nhỏ, đành phải lấy miếng lớn. Đồ ăn mặn bữa đó thì ê hề nên chẳng ram kho gì được nên cứ xay ra rồi xào chính. Rồi để tới hai ngày…   hic…hic  . Thịt chín thì là thứ sót lại từ bữa ăn gỏi cuốn, tôm hết, bún hết…bụng lại no căng…đành cất lại.

Và thế là…up…

Thêm chút dầu hành (nhà hầu như lúc nào cũng thắng để sẳn)…và chúng ta đã có 1 món mì thịnh soạn.

Món mì 2: làm bánh bao ca dé, xài 3 cái lòng đỏ, còn 3 lòng trắng, nhưng lại ko thích làm bánh. Thế thì tráng mỏng, cắt sợi. Một miếng xá xíu đem cắt sợi luôn(hic…hic…lấy trong ngăn đá…vì bữa đó chiên hơi nhiều nên cất lại). Thêm vài lá salade, cắt sợi…rồi…măm măm món mì xá xíu thịnh soạn 

Bài này lấy ra làm thí dụ chơi. Vì ai làm bếp đều phải linh động chế biến. Nhiều khi đơn giản, nhưng lại ngon (rất…rất là ngon…vì ít tốn công, đỡ mệt thì ăn ngon là cái chắc). Và tối quan trọng là phần trình bày…ví ngó bắt mắt vẫn cứ ….NGON 

.

Ức vịt đút lò

Món này thì bên mình ăn nhiều, bên Vn thì khó có thể thực hiện vì ức vịt này rất to, mỗi miếng cân nặng cỡ 400gr. Việt Nam nuôi vịt dù là vịt siêu siêu thịt đi nữa thì cái ức cũng ko to như vậy. Bên này vịt nuôi đa phần để bán riêng từng bộ phận nên « từng bộ phận » nó to khủng khiếp, chẳng hạn như gan, ức…  

Vật liệu : cho 1 ức vịt 400gr

-          3 củ hành tím

-          1 muỗng soupe mật ong

-          2 muỗng soupe rượu cognac

-          muối, tiêu

-          1 ít gia vị khô (thym-bách lý hương hay estragon-ngải hương)

Thực hiện

-          Củ hành tím băm nhỏ, trộn với rượu, cognac, gia vị khô

-          rắc muối và tiêu lên phần thịt, dùng tay ấn, thoa cho đều (khoảng này mình cứ rắc…rắc nhắm chừng, nên ko có cân lượng rõ rệt, cứ thấy rắc đều khắp phần thịt là được      )

-          bỏ thịt và gia vị (hành, rượu…) vào 1 bịch zip block bags, bỏ vào tủ lạnh 1 ngày

Ngày hôm sau

-          Mở lò nướng chế độ 210°C

-          dùng dao khía mạnh phần da vịt (phần này dày thấy ớn…) theo kiểu bàn cờ

-          Bỏ bơ hay dầu vào chảo, chiên phần da vịt khoảng 1 phút, phần thịt khoảng 30s

-          Bỏ vào lò nướng khoảng 15-20’ là thịt vừa chín tới, ăn mới ngọt mềm

Vịt loại này thông thường ăn cùng sauce ngọt : cam, cherry, cranberry. Sauce bao gồm bơ, trái cây, và 1 phần nước vịt khi nướng chảy ra. Đối với mình loại sauce này quá béo nên sau khi nướng mình xắt ra và ăn cùng …nước tương…   

.

Soupe « vàng kim »

Con trai gọi món này là soupe carottes nhưng mình thấy nó “đẹp rực rỡ” nên đổi tên cho “em” nó  

 

Vật liệu :

-          400gr carotte

-          400gr bí đỏ

-          400gr khoai tây

-          1l nước soupe gà

-          100ml kem tươi

-          muối, tiêu

Thực hiện :

-          carotte, khoai tây, bí xắt lát mỏng hay xắt cube tùy ý (xắt càng nhỏ càng mau mềm…vậy thôi   )

-          bỏ rau củ vào nồi luộc với 1l nước soupe gà cho mềm rục, dùng máy xay xay nhuyễn(loạy máy xay cầm tay hay máy sinh tố cũng được)

-          cho 100ml kem tươi vào, nêm nếm, sau đó nấu sôi lại…

Món này phải dùng khi thật nóng….

nhãn nhục – rau câu

Bắt đầu vào xuân !

Buổi sáng trời vẫn còn se lạnh cỡ 12°C. Thế nhưng tới trưa thì nhiệt độ tăng lên tới trên 22°C (tăng trên 10° lận). Con đi học về mặt mày đỏ ké nên mình nấu chút đồ mát cho con. Món này con gái thích mê, nhưng con trai thì chê là y như « thuốc ».

Nhãn nhục nấu vừa ngọt, nấu thật nhiều nước, vì chủ yếu là có nước uống giải khát. Rau câu nấu vừa ăn, cắt hạt lựu

Chúc ngon miệng