Xíu mại

Gọi vậy chứ ko biết phải không nữa, vì trong nhà hàng bên này trong thực đơn kêu là xíu mại
Thường thường bạn Mèo chạy vô chợ mua 1 bịch giá 15E cả trăm cái về ăn hoặc đãi tiệc. Nhưng lúc này “già cả, bệnh hoạn” 😀 không dám ăn nhiều mỡ nên đành tự làm. Vì đồ bán trong chợ trộn mỡ nhiều lắm, cắn vô là mỡ tươm ra, vì như vậy xíu mại mới béo.

Vật liệu:

• 1 bịch lá hoành thánh loại tròn (loại vuông cũng được, nhưng mắc công phải cắt bỏ bớt phần rìa dư ra)

• tôm 200gr, thịt 100gr: xay nhuyễn như xay chả

• hành lá (lấy gốc trắng thôi)

• tiêu, muối, đường (nêm theo goût)

Cách làm:

• Do có tôm xay nên nhân sẽ rất dai, ko quết nhiều cũng ko sao.

• nếu thích có thể trộn thêm măng xắt sợi hoặc hành tây xắt hạt lựu. Nếu dùng thịt nạc dăm thì ko thêm dầu ăn, nếu dùng thịt nạc thì thêm vào 2 muống cà phê dầu ăn.

• Quan trọng nhất là làm sao tìm ra “cái khuôn”  😀  , ko thì dùng tay bắt cũng được. Mình tuy có khuôn nhưng viên xíu mại vẫn “méo” như thường     😀  . Nhưng thôi kệ, miễn là ngon và đỡ dầu mỡ là hết xẩy rồi

Nhìn mấy viên xíu mại cũng xinh xinh hén 😀 , nhưng khi hấp chín thì nó méo thành vầy nè 😀
Nhưng tốt gỗ hơn tốt nước sơn, chấm nó với tương ớt vẫn ngon tuyệt vời 😀

Món…Hà Lan

Qua Hà Lan chơi nhân dịp cuối tuần, ghé chơi nhà người bạn, được bạn đãi mấy món ngon tuyệt nên giới thiệu cho bà con biết chơi.

Lần nào qua bạn của Mèo cũng đãi linh đình cơm gà cá gỏi…đến khi về thì béo núc lên vài kí. Kỳ này qua bạn Mèo đành « cảnh cáo »…  ===>>> « Cấm nuôi mập » nên được cho ăn mấy món nhẹ nhàng…thật là thích vì ăn ngon, ko ngán…và nhứt là…ko tăng kí    😛

Salade hay gỏi cải mầm

Món này đơn giản như đang giỡn vì cải mầm cứ chất, chất, chất hết lớp này tới lớp khác, xong bỏ tôm hay thịt lên trên, làm chút nước sauce chua ngọt chan lên trên . Tuy nhiên vấn đề tối quan trọng là kiếm đâu ra 6 loại cải mầm như trên dĩa…   😛   : mầm củ cải đỏ, mầm tỏi tây, mầm hạt hướng dương, mầm vài loại đậu…

Cho nên món này tuy đơn giản nhưng thuộc về hàng …hiếm

Món cá sống

Cá này ngâm sẳn…thấy ông bán cá lôi ẻm từ trong xô ra…lóc … lóc…xén…xén…

Rồi về nhà cắt miếng vừa ăn, thêm chút hành tây ngâm dấm đường, thêm chút dưa chua…và chén ngay…ko chần chờ   😛

Món này là gỏi cuốn thập cẩm gồm tôm, thịt, mực, và nem nướng…hic…bi giờ vừa type vừa thèm !   😛

bì bò

Không có món nào dễ làm như món này !
Mà ăn cũng ko ngán…và cũng rẻ 😛 (cái này …cũng tối quan trọng á )

 

Vật liệu

• 300gr thịt bò xay

• khoảng 5 củ cà rốt xắt sợi nhuyễn (bạn mèo bỏ vô máy chế độ bào sợi…5’ là xong)

• một nắm đậu phộng rang

• hành tây, tỏi xay

• nước mắm chua ngọt

Cách làm

• Phi thơm hành tỏi, bỏ thịt bò vào xào, bỏ càrốt xay vào luôn vì thịt bò mau chín, cà rốt nhuyễn cũng mau chín, nêm nếmcho vừa ăn

• Khi mọi thứ chín hết, nhắc xuống, trộn đậu phộng rang giã nhỏ vào…

 

cuốn và

ăn…giai đoạn này ko cần hướng dẫn nhĩ , cuốn bì chuẩn bị…rơi vào chén nước mắm   😛

và…chấm nước mắm nè…rồi cắn…yumy

cuốn bì bò nó thành vầy nè 😛

Gỏi choux tôm gà

Có…chục người bạn ghé chơi nên phải …ra tay. Nhưng khổ nổi nhà cũng ko có đủ để làm cho cả chục người nên nhờ người bạn mua dùm thêm vài thứ. Dặn bạn mua dùm su hào về trộn gỏi…và chị ấy « tha » về cho mình đúng 1 củ su hào to hơn nắm tay mình một chút.   😛    ….

Thế là lục tủ lạnh, may thay còn nửa cái bắp cải trắng. Đành « tốt tác » nó với su hào

Su hào xắt mỏng, bắp cải bào mỏng, hành củ bào mỏng xong bỏ vào ít muối, ít đường, ít dấm…trộn cho nó xộp lại chút.

Chắt bỏ tất cả nước rau củ sau đó bắt đầu trộn lại từ đầu, tức là cũng có muối, đường nhưng dùng chanh trộn chứ ko dùng dấm nữa. Mình dùng cách này cải dòn thấm và ko có mùi hăng của bắp cải, lẫn mùi su hào và mùi chanh thì rất thơm ngon

Sau đó trộn thịt gà xé, tôm, hành phi

Rắc đậu phộng, rau thơm, ớt…và ăn với nước mắm chua ngọt

 

Nhìn thấy xương gà nha !  Vì khi thấy có món gỏi, « sư phụ » nói « nhớ trộn cả xương à nghen » nên cứ thế mà xé nhỏ, nhưng phải để cả bộ xương cho bà con tha hồ gặm !

Bánh ít trần

 

Bánh ít trần này chỉ bằng nhân đậu xanh, không phải nhân tôm thịt.

• Đậu xanh nấu chín, tán nhuyễn

• 1 Củ hành tím bằm nhuyễn trộn vào phần đậu cùng với một muỗng soupe dầu hành phi thơm, xong vò thành viên vừa ăn

• Bột nếp nhồi với nước, để bột nghỉ trong 30’ rồi hãy bắt bánh

• Khi nước sôi, bỏ bánh vào, tới khi viên bánh nổi lên thì bánh chín…nhưng hãy đợi thêm 5’ hãy vớt ra, nhớ khoả nhẹ, lùa cho viên bánh ngập ngước. Chuẩn bị một thau nước trong đó bỏ vào vài muỗng dầu ăn, vớt bánh bỏ ngay vào thau nước . Bánh nguội, vớt ra đè nhẹ cho bánh dẹp dẹp xuống

• Rắc dầu hành và tôm chấy

• Tôm cháy mình dùng tôm khô xay nhuyễn, chấy khô với dầu tỏi, bỏ vào hủ kín nên dùng lâu được

• Ăn cùng nước mắm chua ngọt…nhưng tiếc là ko có thời gian làm thêm chút đồ chua