mắm thái chay

Vật liệu :
– 1 củ cà rốt
– 1 củ cải muối
– 1 trái dưa leo
– 1 bịch đu đủ đông đá
– 1 bìa tàu hủ chiên (thay bằng mì căn tốt hơn)
– 1 nhánh tàu hủ ky khô
– ½ trái thơm
– 4 miếng chao nhỏ
– 2 muỗng thính gạo
– đường vàng
– muối
Cách làm
– cà rốt thái sợi
– dưa leo bỏ hột, thái mỏng cỡ 2mm
– đu đủ rã đông
– xốc muối 3 loại trên độ chừng 2 tiếng, xả sạch bằng nước lạnh, dùng khăn sạch vắt cho ráo nước. Sau đó phơi nắng cho heo héo. Nếu ko có nắng, có thể dùng lò sấy cho hơi héo, mình sấy chế độ quạt gió khoảng 65°C trong 15 phút. Nếu ko phơi, ko sấy cũng ko sao, nhưng nó hơi ướt và ko thể giữ lâu được. Cái này mình ko rõ, vì làm chừng 7-10 ngày là hết sạch còn đâu mà kiểm chứng.

.
– Củ cải mặn xả sạch, xắt sợi.
– Tàu hủ chỉ lấy phần vỏ chiên, phần thịt trắng mình bỏ …thay bằng mì căn thì tốt hơn, vì nó ko bị bở…nhưng mình thì lại ko mấy ưa mùi mì căn, thích tàu hủ chiên nên làm vầy ha !
– Tàu hủ ki ngâm mềm, vắt ráo, xắt sợi
– Phi thơm hành tây (bạn nào ăn chay ko ăn hành thì dùng boa rô (poireaux)), cho củ cải tào hủ, tào hủ ki vào xào cho thơm…

.

– Thơm xắt theo khía thơm, tức là cắt sợi, ôm theo trái thơm cho sợi khỏi bị đứt. Cho chừng 2 muỗng soupe đường vàng vào, thắng thơm tới khi thơm có màu caramel
.

– Tán chao cho nhuyễn rồi trộn lẫn tất cả lại

.

Và thành phẩm đây…ăn cùng cơm nóng hay cơm nguội gì cũng ngon hết… 😛

Có ai nhận ra sợi nơ trên hộp mắm hông ta??? Sợi nơ này hơi bị đặc biệt á???? 😛