Mình ko thích làm bánh mì cho lắm, nhất là bánh mì ngọt, vì bên này bán rẻ, và bánh giữ được lâu. Bánh nhà làm lúc mới nướng thì cực ngon, sang ngày thứ 2 thì mất ngon 30%, ngày thứ ba nếu ko dùng lò nướng hâm nóng thì khỏi ăn… ngon hơn… 😀
Mặc dù tuân thủ theo công thức, nhưng ko có chất phụ gia bánh mì, ko có chất bảo quản …bánh dễ khô…nhất là bên này trời rất lạnh và khô. Nói chung có làm bánh mì…dù là mới ra lò rất là ngon nhưng giữ ko tới 4 ngày…nên mình cũng hạn chế làm lắm. Trừ phi… 😀
Số là hôm bữa đi tiệc, định làm 1 ổ Tiramisu đem đi, nhưng lại bận, thế là ko làm được. Hủ mascarbone sắp …tới hạn nên đem ra…thí nghiệm 😀
Nói thí nghiệm là vì bánh này làm bằng sữa tươi và kem tươi…thì mascarbone chính là kem tươi cô đặc mà thành nên mình chế…
May thay bánh ngon, ra lò mỗi kẻ quằm 2 cái…xong nói : ngon tuyệt vời…super maman…hehhe
Vật liệu
- 250gr mascarbone
- 50ml sữa tươi
- 400gr bột mì
- 120gr khoai tây luộc chín, nghiền mịn (150gr tốt hơn nghen, vì nhà còn nhiêu đó khoai hà)
- 50gr đường
- 1 trứng gà
- ½ muỗng café muối
- 7gr bột nổi
- 1 nắm tay hạt óc chó, hạt dẻ…
Cách làm
- Bỏ sữa vào mascarbone, nấu trên lửa nhỏ, vừa nấu vừa tán đều cho tan và mịn
- Bỏ tất cả vào máy nhồi bột, nhồi tới khi bột thiệt dẻo ( nếu có máy nhồi thì bỏ vào hỗn hợp chất lỏng trước, sau đó mới bỏ hỗn hợp bột sau ; còn nếu nhồi bằng tay thì giữa hỗn hợp bột khui một lỗ trũng, sau đó mới bỏ hỗn hợp chất lỏng)
- Ủ bột trong 40’, nói chung khi bột nổi gấp đôi thì ok
- Lấy bột chia làm những phần nhỏ bỏ vào khuôn cupcake hay làm luôn 1 ổ hoành tráng thì càng ngon…Còn ai siêng thì tạo hình này nọ nghen. Bạn Mèo làm biếng nên cứ ngắt, vò sơ, rồi cho vào khuôn cupcake, mỗi người ăn cứ lấy 1 cái khỏi cắt…dơ dao… 😀
- Mình làm 2 loại : một loại bánh không, một loại có trộn mấy loại hạt…Cứ vò tròn, bỏ vào khuôn, còn bột còn lại, rắc hạt óc chó và hạt dẻ nghiền sơ sơ (ko nát lắm) vào, nhồi sơ rồi cũng ngắt ra, vò tròn, bỏ vào khuôn
- Ủ bột thêm 50’…mình bật lò nướng 10’, xong tắt lò, bỏ cả khay nướng vào ủ…trước khi đóng cửa lò, xịt nước cho mặt bánh khỏi khô
- Sau 50’, lấy bánh ra, bật lò chế độ nướng 170°C, quét 1 lớp lòng đỏ trứng lên cho bánh vàng đẹp…nướng bánh trong 20’
bánh này có hạt
bên trong xốp lắm
bánh này ko hạt
Lansieu's Blog 